Я родом из Киргизии,а лагман готовлю так.Подлив:обжариваю мясо нарезанное не большими кусочками(любое),лук репчатый,морковь,редька зелёная,балгарский перец(я беру разных цветов,для красоты),памидоры или томат,джусай,лавровый лист,перец горошек,когда всё готово бросаю мелко резаный чеснок и досаливаю.Лапшу я не тяну,а использую спагети.