Зефир. Замочить желатин (20г.) в холодной кипяченной воде (150г.) на 40 мин. Сварить сахарный сироп из 100г. воды 3-х стаканов сахара, варить 5-7 мин. Влить кипящий сироп в разбихший желатин тонкой струйкой и непрерывно взбивать миксером 7-10 мин. Затем добавить лимонную кислоту (1ч.л.) и взбивать3-4 мин. потом добавить соду (1ч.л.) и ванилин (1 пакетик) и снова взбивать 3-4 мин. Смочить противень холодной водой и выкладывать зефир ложкой или кондитерским шприцом. Оставить подсыхать на 30-40 мин. Затем соединить половинки зефира и обвалять в сахарной пудре.