Что бы борщ был насыщеного красного цвета,я поджариваю лук,морковку,свеклу на сковороде,но добавляю щепотку сохара и ст.ложку уксуса,что бы свекла не потеряла цвет,потом добавляю т.пасту,в конце жарки в сковородку к заправке добавляю давленый чеснок .Когда картофель готовый в борщ ложу капусту,перец сладкий и зажарку,когда закипит варится не более 2 минут и выключаю.Капусту не надо долго варить.