Много лет делаю помидоры по одному и тому же рецепту. Нравится всем без исключения.

На дно трехлитровой банки укладываем специи (обычный набор из укропа, листа смородины, листа хрена, душистого гороша и чеснока). Помидоры (лучше пальчиковые) прокалываем шилом в области крепеления плодоножки (тогда они не потрескаются). Укладываем в банку, заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой, оставляем на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю и добавляем 3 ст. ложки соли без верха, 3 ст. ложки сахара с верхом. Доводим до кипения, заливаем в банку и добавляем 1 ст. ложку уксусной эссенции (та, которая по-моему 70%). Закатываем, укрываем банки одеялом. Получается очень вкусно и ни одна банка не взорвалась!!