Дунайский салат

Продукты: 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 100 г соли.

Для маринада: 300 г растительного масла, 300 г сахарного песка, 150 г 9%-го уксуса, 50 горошин черного перца, 10 лавровых листьев.

Морковь натрите на крупной терке. Перец, помидоры и репчатый лук порежьте на кусочки. Все перемешайте, засыпьте солью, тщательно перемешайте и поставьте в прохладное место на 12 часов. Потом смесь доведите до кипения и тушите 20 мин. на маленьком огне, периодически помешивая.

Приготовьте маринад: в небольшом количестве сока, который дала приготовленная смесь, растворите сахар, добавьте масло, перец, лавровый лист, доведите до кипения и влейте уксус. *По истечении 20 мин. откиньте смесь на дуршлаг, затем положите обратно в кастрюлю, влейте в нее маринад, перемешайте и тушите 10 мин. Затем переложите в банки. Банки залейте маринадом и стерилизуйте 30 мин., после чего закатайте.