Баклажанно-томатная запеканка

В разогретом оливковом масле поджарить в течение 30 секунд два раздавленных зубчика чеснока, затем поджарить, подливая при необходимости масло, два больших баклажана, нарезанные вдоль, ломтиками толщиной 1 см. Жарить с каждой стороны 3-4 минуты. Дать стечь маслу, выложив баклажаны на кухонную бумагу.

В достаточно глубокую форму выложить слоями баклажаны, моцареллу, нарезанную тонкими ломтиками, и неконцентрированное томатное пюре (пассированные томаты) 200г. Сверху должны оказаться томаты. Посыпать тёртым пармезаном (50 г) и запекать при 200° полчаса.

Есть блюдо можно как горячим. так и холодным.