Так же как кабачковую, можно делать икру из баклажан, а я часто делаю пополам - *кабачки и баклажаны. Попробуйте, очень вкусно. *А вот "сырую" икру я делаю из баклажан. Для этого баклажаны испечь, положить на 1,2-2 часа под гнёт. После итого снять с них кожицу. Добавить к ним сырой лук, свежие помидоры без кожицы и сладкий перец. Всё хорошо порубить ножом, посолить, поперчить, заправить раст.маслом и выдавить чеснок. Пропорции - по вкусу.