С окорочка снять кожу,вырезать кость,отбить мясо,лучшее в пакетике,меньше брызг. Можно положить в рулет дольку яйца или грибы или ничего. Мясо посолить,попетчить,свернуть. Потом плотно обернуть кожей,перевязать. Положить в кастрюлю,залить кипятком,чтобы покрыть мясо. Подсолить,л.лист положить,накрыть тарелкой и поставить сверху гнет. Я ставлю банку с водой. Если потом не Обжаривать,то варить мин.30. Можно 20 и потом обжарить до корочки. В любом случае остудить в бульоне под гнетом. Можно поставить в ёмкость с холодной водой.

__________________
Благодарю Тебя, Господь За то, что Ты Спаситель мой