Эстрагон-растение,относящееся к роду полыни,еще носит название тархун.Листья богаты витаминами А и С .Улучшает аппетит,стимулирует пищеварение.Эстрагон обладает отличным ароматом,улучшает вкус блюд.Его добавляют в эссенции для ароматизации,а также при засолке кабачков,огурцов,патиссонов,при составлении пряных смесей.Употребляют в свежем виде как закуску