Шафран-сильный своеобразный аромат шафрана обеспечил успех растения как пряности,а способность подкрашивать блюдо в золотисто желтый цвет укрепил этот успех.В основном шафран используют в кондитерских изделиях,в щербетах,пловах,светлых бульоноах.Шафран также добавляют в блюда из баранины,рыбы птицы для улучшения их аромата и для подкрашивания