укроп называется-aneto.есть также в русских магазинах засоленный в баночках.петрушки полно везде-prezzemolo,щавель-insalata acetosa,но найти оч.трудно,я нашла засоленный и порубленный в баночках в русском магазине,как раз для борща.красную сырую свёклу больше не ищу,потому что приспособилась к варёной,так даже быстрее готовить,а вообще можно спросить в магазинах frutta e verdura обычно они на заказ привозят,а у моей подруги в магазине в Кремоне она всегда есть.а ещё я варила "щавелевый суп" из шпината и выжимала туда лимон.получилось не как в оригинале,но тоже вкусно.