Замесить тесто описание см Итальянский штрудель смазать маслом обвернуть пленкой и дать постоять 1 ч при комнатной температуре.Яблоки очистить удалить сердцевину,разрезать на 4 части и нарезать вдоль крупными кусочками.Масло растопить и обжарить до золотстого цвета в нем бриошь посыпку.Одну третью часть посыпки отложить в сторону.Одну третью часть яблок добавить в кастрюлю с бриошь посыпкой и немного проварить,добавить сахар,цитрусовый сок цедру,орехи,корицу,изюм,ром.Все хорошо перемешать и смешать с остальными сырыми яблоками.Тесто раскатать как описано см Итальянский штрудель,тесто должно быть такое тонкое что бы через него можно было газету читать.Раскатаное тесто смазать топленым маслом,посыпать оставшейся бриошь посыпкой
Разогреть духовку до 220 градусов.Выложить равномерно начинку сверху смзать сметаной свернуть в рулет в 3-5 раз как описано в рецепте Итальянский штрудель.Смазать рулет маслом топленым и выпикать 20-30 мин постоянно смазывая маслом