Я люблю соленую форельку : покупаю целую небольшую рыбину, примерно на килограмм рыбы - столовая ложка соли. Рыбину разрезаю вдоль по хребту *и натираю солью каждую половину с обеих сторон. Затем кладу срезами вместе и заворачиваю в пергамент. Не меньше двенадцати часов в прохладном месте ( зимой не убираю в холодильник) . Рыба готова (можно взять и семгу, но добавить чуть-чуть сахарного песка, примерно чайную ложечку) .