тесто будет мягким если в него не ложить много яиц.. 1 вполне достаточно.. я в тесто добавляю 1 столовую ложку оливкового *масла..или растительного..тщательно перемешиваю... а в фарш добовляю... лук мелко резанный и отдельно "толкушкой" его толку тогда он дает сок и становится очень мягким.. кто любит можно добавить в фарш тыкву мелко резанную кусочками..50 % мяса 50% лука..

согласна с предыдущими рецептами вкусно с картошкой и кусочек масла.. но я вместо масла добавляю.. курдучный жир..бараний.. тонко нарезанный..или кубиками мелко нарезаю и добавляю в фарш....

Тесту нужно дать постоять.. от часа до двух..под чашкой или в пакетике целофановом..