Вот и не правда.я работаю на птицефабрике птичья печень самая мягкая.если с печени правельно убрана желоч то она ке когда горчить не будет.А из говяжей печени торт получается сухой и жесткий.И вообще попробуйте из разной какая больше понравится из той и готовьте.Я за куриную.Даже в ресторанах готовят из неё.