Чтобы борщ неимел запаха сырой свеклы,Перед тем как положить свеклу в борщ обжарте её в сковородке на постном масле, и ложыте её в борщ сразу после того как сняли с мяса пену. Это когда свекла сырая , а еще можно приготовить свеклу для борща заранее. Для этого берёте свеклу сахарную и венигретную 1:1 чистите её моете режете каждый корешок на части ,(гдето на 4-6частей) чтобы сложить в 2-х литровую банку и заливаете чистой водой, ставите в теплое место на несколько дней чтобы зделался квас , потом накрываете капроновой крышкой только герметичной и ставите вхолодное место такой квас у вас может стоять и дополу года.