Никогда не кладу в борщ уксус. Для кислоты добавляю перекрученые на мясорубке подидоры.На зиму делаю заготовку для борща:перекрученые на мясорубке помидоры, соль по вкусу, перец сладкий мелко порезать, укропа порезать-вообщем что захочется, смесь закипятить и разливать в стерилизованные банки под железные крышки.