На квасе, действительно, самая вкусная. Когда нет своего кваса, делаю на магазинном. Он сладковат, поэтому делаю так - квас + сыворотка. Но сыворотка должна постоять в тепле в закрытой банке или в пакете( если из магазина). Тогда она становится кислее и с газом. А на воде с лимонкой и уксусом вообще не признаю окрошку.