4. рис :тут две тонкости = если брать длинный и пропаренный - плов по-любому будет рассыпчатым, но вкуснее из кругленького, главное , хорошо промыть не перетирая в руках, а лишь хорошо промешивая, оставит с водой на 10-15 мин, пока мясо жарится. Да еще = на первых порах лук и морковь чистите и режьте до обжарки мяса, заранее.