моя мама родилась в Китае и хорошо знает уйгурскую кухню. У них мы и научились готовить рассыпчатый рис.... Рис хорошо промыть и постараться слить всю воду. В казанчик налить 3-4 ст.л. раст.масла, наколить и аккуратно! (будет немного брызгать из-за оставшейся воды) положить рис и прожарить его помешивая минут 5. Затем залить *холодной водой, чтоб рис прикрывало на ширину пальца, закипятить под крышкой. А после того как верхняя часть воды испарилась, сделать несколько углублений в рисе, плотно закрыть крышкой и варить на медл. огне до готовности.