продолжение:из головы удалить жабры и их место заполнить фаршем.
Когда казан остынет-рыбу надо выложит на блюдо,соус процедить и залить рыбу - застынет как холодец,или в этом соусе можно сварить картошку четвертушками - очень вкусно!