Желательно чтобы мясо было не постным,и очень вкусные манты из мяса порезанного вручную мелко.Мы обычно добавляем в конце лепки в каждый мант кусочек свиного внутреннего жира или бараньего курдюка.А к мантам делаем соус из порезанного чеснока,красного перца,уксуса и заливаем это все горячей водой.Очень вкусно поливать,ну конечно если любите острое!