Квашеные баклажаны.
Баклажаны приблизительно одного размера опустить минут на 4-5 вкипяток. Я ещё сверху придавливаю каким-нибудь грузиком,чтоб равномернопроварились.Затем вытащить из кипятка ,разрезать с одной сторонытак,чтоб получилась при разворачивании "лодочка". Разложить баклажанына стол ,разрез должен быть сбоку,продавить доской и положить груз,чтобстекла горечь.Пока они "сплющиваются"-готовим рассол и фарш.