СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Отобрать небольшие одинаковые поразмеру баклажаны. Помыть и положить в кипящую воду, варить около 10минут. Воду слить, баклажаны, положив под пресс, остудить. Чеснокнарезать тонкой соломкой. Сделать в баклажанах проколы и вставитьчеснок. Залить охлажденным рассолом. Хранить в холодильнике, будутготовы через неделю. Рассол: на 3 л воды- 0,5 стак. крупной соли, прокипятить и остудить.