Нет,не надо.Обращаю ваще внимание,на то что чеснок изменяет свой цвет,это не страшно,это из-за кожуры баклажан(их не надо чистить).Рассол становиться желеобразный.Этот рецепт я лет 10 назад вычитала в газете "Крестьянин",с той поры и пользуюсь.