Замораживала.Наоборот,когда оттаивали(размораживала чтоб присолить,обвалять в муке,чтоб обжарить) становились мягкими,сок ввиде жидкости вытекал и они темнели.Теперь делаю иначе.Для обжарки-режу "пятаками" 2-2,5 см.сразу в подсоленную воду ,когда все порезала стоят 5 мин,вынимаю,даю стечь(теперь они не темнеют)обваливаю в муке и на разносе определяю в морозильную камеру.Как заморозились ,быстренько компактно слаживаю в пакеты(ск-ко надо на 1 раз)и снова в мороз.камеру.Все.А для икры все также,только после соли отжала лишнюю жидкость,перекрутила,,приспособилась сразу в пакет ,тут же упаковала и в мороз камеру.