Есть у меня один рецептик, но это очень острые баклажаны. Я их называю "Гадючая закуска". Так вот: баклажаны режем пластиками и обжариваем на р/масле. Делаем заливку: чеснок через чеснокодавилку, горький перец режем мелко, уксус 9% - все примерно в равных пропорциях. Складываем в стерил. банки /я в пол литровые/ слоями: слой баклажан, затем поливаем заливкой, затем опять баклажаны и т.д. Закатываем стерил.крышкой. Переварачиваем. Храним где угодно.