а Я НА ЗИМУ ОБЫЧНО СОЛЮ БАКЛАЖАНЫ; ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПРОСТО, КАК ГРИБЫ. ВСЕ ДЕЛАЮ НА ГЛАЗ... БАКЛАЖАНЫ ПРОМЫТЬ, ПРОТКНУТЬ ВИЛКОЙ В НЕСКОЛЬКИХ МЕСТАХ, ПРОВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ 3-5 МИНУТ. ВЫЛОЖИТЬ НА РАЗДЕЛОЧНУЮ ДОСКУ ПОД НАКЛОЛНОМ, ЧТОБЫ СБЕЖАЛА СЛИЗЬ. ОСТЫВШИЕ БАКЛАЖАНЫ СКЛАДЫВАЮ В ВЕДРО ИЛИ В БОЛЬШУЮ КАСТРЮЛЮ СЛОЯМИ - СЛОЙ БАКЛАЖАНОВ, СВЕРХУ ПОСЫПАЮ МЕЛКО НАРЕЗАННЫМ ЧЕСНОКОМ, СОЛЬЮ, ДОБАВЛЯЮ ПЕРЕЗ ГОРОШКОМ, УКРОП, (МОЖНО ЗОНТИКИ ОТ УКРОПА) . И ТАК УКЛАДЫВАЮ ВСЕ БАКЛАЖАНЫ СЛОЙ ЗА СЛОЕМ ДО ВЕРХУ. СВЕРХУ КЛАДУ ТАРЕЛКУ И СТАВЛЮ ГРУЗ. НАКРЫВАЮ МАРЛЕЙ КАСТРЮЛЮ. ВСЕ СОЛИТСЯ МЕСЯЦ. ВКУСНО - КАК ГРИБЫ, ХРАНЯТСЯ В ЛЮБОМ МЕСТЕ, ЗИМОЙ ДОСТАЮ ЦЕЛЫЙ БАКЛАЖАН НАРЕЗАЮ НА КУБИКИ ИЛИ ЛОМТИКИ, ПОЛИВАЮ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.