БАКЛАЖАНЫ ПОД ГРИБЫ. Бланшеровать целые баклажаны в соленой воде(не сварить),вытащить,дать остыть.нарезать кружками по1-1,5см,добавить нарезанные полукольцами2,5кг сладкого перца и1кг лука,300гр чеснока,тертого,много зелени(укроп,петрушка),влить250-300мл растительного масла,4столовых ложки уксусной эссенции,посолить.поперчить(по вкусу),перемешать,разложить по банкам,стерилизовать25-30минут.