БАКЛАЖАНЫ-ХЕ. 5кг-баклажан;по0,5кг-лука.моркови.сладкого перца;200гр-чеснока;2столовых ложки уксусной эссенции.Баклажаны нарезать соломкой,посолить2горстями соли,ставить на3часа.Затем отжать и пассеровать на растительном масле,помешивая.затем добавить нарезанные полукольцами лук перец.соломкой морковь(пассерованную в масле),тертый чеснок,молотый черный и красный перцы,укс.эссен,перемешать,разложить по банкам.В каждую банку добавить по2столовых ложки растит.масла и стерилизовать25-30минут.