5 кг баклажан
1 кг красного сладкого перца
200 мл 6% уксус
200г соль
2 шт. горький перец
500 г чеснок
500 мл масло растительное
петрушка, укроп по 2 пучка
Баклажаны порезать вдоль и отварить в смеси 5 л воды и 200 мл 6% уксуса,200г соли. Баклажаны должны изменить цвет и стать мягкими.
Через мясорубку прокрутить сладкий перец, чеснок, горький перец. В эту массу добавить растительное масло, мелко нарезанную зелень.
Баклажаны уложить в банки, пересыпая полученной массой. Стерилизовать 20 минут.