ответила другу Ольга Стрюковская (Кулёва)

Баклажаны положить в кипяток и проварить мин 4-8( зависит от
размера). Положить под слабый гнет, чтобы стекла горечь и все лишнее.
Сделать начинку из слегка обжар. моркови на крупнуй терке, чеснока,
горького перца и зелени. Баклажаны надрезать по всей длине, вложить
начинку, обмотать ниткой и сложить в посуду,добавив лавр. лист, душ.
перец и т.д. Закипятить и слегка остудить рассол( 1л воды, 40 гр. соли).
Положить гнет и оставить на 3-5 дней, затем убрать в холод.