Другой момент - Вы должны очень четко знать всю цепочку по которой товар попадает в Ваш магазин от производителя до ваших полок и отказываться от всех вариантов, вызывающих сомнение, даже если они могут принести дополнительную прибыль. Самый простой вариант, если Вы лично с производителем и работаете и контроль за логистикой полностью в ваших руках, но это в России встречается не так часто. (В нашей фирме мы изначально организовали именно такой сценарий работы) и постоянно акцентировать на этом внимание покупателей.