Принцип прост в данном случае (и классически преподается на курсах сомелье): пряное блюдо - вино с интенсивной ароматичностью, остроту блюда уравновешивает вино с повышенной сладостью. А уж предложения гевюрца к блюдам азиатской, китайской, ориентальной кухни давно не открытие...Меня в том случае интересовало наличие кислоты (серьезной) в салате и я проверила, справится ли вино с этим. Успешно.