Бодега Гонсалес Байясс Gonzaless Bayass возникла в 1835 и достигла интернационального уровня признания,благодаря вину"Тио Пепе",а также бранди Соберано и Лепанто.На 650 гектарах расположены виноградники паломино фино и педро хименес,причем паломино произрастает на лучших альбарисас зоны.В бодеге работают ученые,которые внедряют новые методы селекционного клонирования,и научные способы контроля качества,это первое и единственное хозяйство зоны,где работают ученые...кроме Тио Пепе,хереса фино,который родился в 1894,настоящими энологическоми сокровищами признаны амонтильадо Del Duque,пало кортадо Apostoles,крим Matusalem и Noe- педро хименес