Опять же, технология приготовления мистелей отличается от технологии мутированных (крепленых) вин. Принципиально! Для мистелей берется едва забродившее сусло, сок, практически, а для изготовления крепленых брожение сусла останавливают введением спиртов на середине или даже в конце процесса.