По-турецки
На 1 порцию:
1 ч. л. молотого кофе
1 ч. л. сахара
1 чашка воды
соль
В джезву всыпать смолотый в пыль кофе, сахар и чуточку соли,
перемешать, залить холодной водой, снова перемешать и поставить на
медленный огонь, а еще лучше - на раскаленный морской песок. Когда
густая пена начнет подниматься, джезву снять с огня, положить небольшой
кусочек льда, дать настояться 1-2 мин. По традиции, с настоявшегося
кофе сначала необходимо снять чайной ложкой пену, потом налить его в
чашку, а сверху положить чайную ложечку заранее снятой пены.