Как бы это не парадоксально звучало, кофе – это достаточно таинственное вещество. Таинство кофе заключается в том, что в кофе находится большое количество различных веществ и, даже можно сказать, много различных сущностей. Все эти вещества формируются во время различных стадий жарки. Также, различные вещества кофе изменяются во время его обработки. Следовательно, во время всех этих процессах, происходят замечательные изменения в органолептических характеристиках кофе. Кроме этого, стоит сказать о том, что изменения имеют место в химическом составе кофе во время создания ароматного напитка из зерен. Эти изменения происходят из-за того, что растворимые в воде вещества извлекаются во время обработки.