Целую тушку курицы выкладываем на протвень, предварительно посыпанный слоем соли (протвень должен быть обязательно сухим и курица тоже должна сиечь). И запекать в духовке как обычно. Потом снять соль с низа и подавать на стол. Она получается соленная в меру и с хорошей корочкой.