ГУСЬ ЖАРЕНЫЙ
Есть один очень важный момент в приготовлении гуся целиком. При этом не нужно заморачиваться *всякими начинками.
Гуся, перед тем, как поставить жарить в духовку, *необходимо ОТВАРИТЬ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ. *В бульон при варке необходимо положить луковицу и корни петрушки и пастернака.
Затем достать из бульона, дать стечь лишней влаге посолить. *Гусиный жир из бульона собрать и переложить в гусятницу, если его недостаточно, добавьте немного слив.масла.
Тушку гуся посолить и поместить в гусятницу, накрыть крышкой.
Ставим в хорошо разогретую духовку . Жарим при 200-220*. Когда мясо гуся станет мягким, крышку снять и дать подрумяниться тушке с двух сторон.