Чакапули:баранину обмыть,нарезать небольшими кусочками,посыпать солью и разделить на две части.Мелко нарезать лук,эстрогон,кмнзу и укроп.Добавить стручковый толченный *перец,чеснок и разделить на две части.На дно кастрюли уложить одну часть мяса,посыпать подготовленной зеленью,положить остальное мясо,а затем зелень.Сверху разложить ткемали.Плотно накрыть крышкой,поставив на огонь и варить при слабом,едва заметном кипении.К концу варки влить белого вина.