я делаю не так, у меня чисто беларусский свекольник ( холодник): Целиком отварить свеклу, почистить ее, натереть на терке, залить кипяченой водой ( горячей), посолить, немного кислоты и немного сахара. Когда холодник остынет, в тарелку положить мелко нарезанный свежий огурец, зеленый лук ( тоже нарезать), яйцо ( нарезать мелко) и сметану.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, попробуйте - вкусно.....