А мы делаем " Пикницу " . Перемолоть свинину , говядину ( прибл. в равних пропорциях ) и свинное сало грубо , или нарезать на мелкие кусочки . Добавить тертый чеснок ( не скупиться ! ) , молотую сладкую красную паприку , черный молотый перец , соль . Набиваем в кишки, подвешиваем и даем стечь 1 день . После этого - в коптильню . Коптить 2 дня .