А я готовлю отбивные так : Отбиваем мясо ,соли и перчим с обеих сторон.В отдельной емкости перемешиваем 2 ст.ложки майонеза,2 столовые ложки картофельного крахмала,2 яйца ,1 луковицу на мелкой терке,2 зубчика чеснока через чеснокадавку или натереть,чуть подсолить.Каждый кусочек мяса обмакнуть в состав и сложить в кастрюлю, поставить
на 1 час на холод.Затем обжарить на растительном масле с двух сторон.Более мягких и сочных отбивных у меня не получалось не по одному рецепту.