Ирина, Вы на рыбалку собрались? Тогда имейте в виду, что уха варится из свежей, так называемой, "сладкой" рыбы. Это стерлядь, окунь, судак, осётр... Рыба должна быть только одной породы, и в неё не кладутся овощи, только лук целой луковицей. Варится уха 15 - 20 минут. Остальное называется рыбным супом. Очень вкусный из головы сёмги и севрюги, их же хвосты можно добавить. Суп не зажаривается, туда и картошку бросают, и морковку, а в тарелку зелень. Оччччень вкусно!