на 2 литра кваса 100гр ржаного хлеба, 2 ст л сахара, 3 гр *дрожжей,12 ст воды.Хлеб нарезать кубиками и обжарить в духовке до тёмно коричневого цвета, залить горячей водой , добавить сахар дрожжи. Поставить в тёплое место на сутки.Затем процедить и вынести на холод. Оставшийся в банке хлеб использовать как закваску для приготовления кваса. Если первый квас отдаёт дрожжами , вылейте его и приготовте на закваске новый квас.