БАСТУРМА МЯСНАЯ (ВЯЛЕНОЕ МЯСО)
Тип блюда: Закуски холодные разные;
Национальная кухня: Армянская кухня;
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
говядина без костей - 10 кг
соль - 1 кг и 13 г селитры
тмин - 500 г
чеснок - 600 г
перец красный молотый по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Вырезку и мякоть спинной части говяжьей туши разрезать на куски 30х12х6 см, уложить рядами в посуду, пересыпать смесью соли и селитры, покрыть тканью и оставить на 2 дня, а затем переложить мясо так, чтобы верхний слой оказался внизу, и оставить еще на 2 дня.