- как сделать так, чтобы рис не слипался? чтобы не было каши? когда заливаем водой, масло всплывает (естестенный закон физики), и по мере выкипания воды "маслянная шапка" аккуратно ложится на рис, который успешно отделяется от стенок шумовкой, и собирается горкой (заодно, от этих манипуляцийи смазывается каждая рисинка, ну чем не занимательно, правда?)
- возможен ли круговорот пара в плотно прикрытом крышкой казане? да, правильно сказали - палочкой до дна протыкаются равномерные отверстия (секрет? да, еще какой секрет!)
- после получасового томления такого творения на тихом огне (огонь газа в горелке чуть больше спичечной головки), мясо вынимается и мелко рубится, а также чеснок и айва, а рис перемешивается с морковью и маслом, и уже при выключенном огне еще доходит до готовности минут 5-10 (а можно делать также эффектно, как и в Казахстане, на казан кладут блюдо, и резко переворачивают, мясо сразу оказывается сверху) :-)

Есть еще какие-нибудь секреты? поделитесь?:-D