БАКЛАЖАНЫ «ПОД ГРИБЫ»
Вымытые баклажаны с кожурой нарезать кубиками и посолить, чтобы убрать горечь. В широкой кастрюле вскипятить воду, добавить в нее 1 ст. ложку соли и 3 раза на 10-15 секунд опустить в кипяток нарезанные баклажаны в дуршлаге. Утрамбовать бланшированные баклажаны в простерилизованные литровые банки, в каждую добавить по 2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла и закатать банки. К столу подавать с луком.