Я ела настоящий плов будучи в Ташкенте. В плов не кладут шафран и в, принципе, ничем его не "подкрашивают". А цвет рис становится подкрашенным от того, что для плова используется определённый сорт моркови - жёлтый. А моркови в плов кладётся ого-го сколько ! И отсюда и цвет риса .